Kireçte kıtır kabak tatlısı nasıl yapılır?

Kireçte kıtır kabak tatlısı, Türk mutfağının geleneksel lezzetlerinden biridir. Özellikle yaz aylarında taze kabakların kullanılmasıyla hazırlanır ve kış aylarında saklanabilir. Bu tatlı, hem lezzeti hem de sunumuyla dikkat çeker. Kireç uygulaması, kabakların hem kıvamını artırır hem de lezzetini yoğunlaştırır. Aşağıda, kireçte kıtır kabak tatlısının nasıl yapıldığını adım adım açıklayacağız.

1. Kabakların Hazırlanması: Kabaklar iyi bir şekilde yıkanmalı ve kabukları soyulmalıdır. Ardından, kabaklar dilimlenerek veya küp şeklinde doğranmalıdır. Kabakların boyutları, tatlının sunumu açısından önemlidir; bu nedenle eşit boyutlarda kesilmelidir.

2. Kireç Uygulaması: Bir kapta, 1 litre suya 1 su bardağı kireç suyu eklenir. Karışım iyice karıştırıldıktan sonra doğranmış kabaklar bu karışımın içerisine bırakılır ve yaklaşık 2-3 saat bekletilir. Bu işlem, kabakların sertleşmesini sağlayarak tatlının kıtır bir doku kazanmasına yardımcı olur.

3. Durulama: Bekleme süresi tamamlandıktan sonra, kabaklar kireçli suyun içinden çıkarılmalı ve bol su ile iyice durulanmalıdır. Bu işlem, kabakların kireç tadını kaybetmesini sağlar.

4. Şekerle Tatlandırma: Durulanan kabaklar bir tencereye alınır ve üzerine toz şeker eklenir. Kabakların şekerle birlikte en az 2 saat bekletilmesi tavsiye edilir. Bu, kabakların suyunu salmasını ve şekerin erimesini sağlayacaktır.

5. Pişirme: Şekerle bekletilen kabaklar, kısık ateşte pişirilmelidir. Kabaklar yumuşayıncaya kadar pişirilir. Pişirme sırasında, limon suyu eklenerek tatlıya hafif bir asidik tat katılır. Kabaklar yumuşadıktan sonra ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır.

6. Servis Önerileri: Kireçte kıtır kabak tatlısı, soğuduktan sonra servis edilebilir. Üzerine ceviz veya fındık serpilerek, istenirse tarçın ile süslenebilir. Soğuk servis edilmesi tavsiye edilir.

Sonuç olarak, kireçte kıtır kabak tatlısı, hem hazırlaması kolay hem de lezzetli bir tatlı alternatifi sunmaktadır. Misafirlerinize veya ailenize özel bir ikram olarak düşünebileceğiniz bu tatlı, özellikle yaz aylarında taze kabakların bol olduğu dönemlerde yapılması önerilen bir tariftir.